COZZE ALL'ANTICA

Ingredienti per 4 persone:

Cozze nere kg.1,5 | Uova fresche 3 o 4 | Olio Extravergine di Oliva q.b. | Pepe nero macinato fresco | Prezzemolo tritato

Preparazione: lavate le cozze e privatele del bisso, spazzolandole, se necessario, per eliminare eventuali incrostazioni.

Ponetele in una pentola capiente, copritele di acqua, aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva e unite pepe nero e prezzemolo tritato. Coprite e portate ad ebollizione: dopo qualche minuto unite le uova e rimestate velocemente. Ancora due minuti di cottura, quindi servite le cozze con abbondante brodetto.

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