Questa produzione influenzata dai Messapi si perfeziona con le influenze culturali della Magna Grecia. L’insediamento di Cutrofiano ha origini medioevali e nel periodo bizantino trovandosi al centro di un'area ricca di argilla, abbondante acqua e legna, dette corpo l’artigianato della terracotta con i produttori di Keramos cioè vaso di creta. La produzione artigianale della famiglia Colì è databile fin dal 1650, nel catasto onciaro dell’epoca si legge che Pascale Colì esercitava la professione di “codimaro”, artigiano che produce vasi in creta, in quel di Cutrofiano e c’è chi giura che si po’ andare ancora più a ritroso nel tempo e il nome Colì sarebbe ancora tra i produttori di oggetti in terracotta.

Oggi, la tradizione artigianale si perpetua e si rinnova attraverso abili giovani maestranze, così che gran parte della produzione è lavorata e decorata a mano.

A Cutrofiano il vecchio e il nuovo si uniscono, entrano in simbiosi o vanno a braccetto, nel rispetto dei diversi saperi.

I Fratelli Colì hanno raccolto il testimone da Antonio il vecchio, instancabile e abile codimaro, vigile e attento sino agli ultimi giorni. Sembra di vederlo ancora qui tra noi occuparsi della produzione, girare tra gli scaffali a controllare che tutte le ceramiche siano al loro posto, pronto a dare risposte esaurienti e spiegazioni a tutti i clienti.

Dal vecchio al giovane Antonio, codimaro anch’esso c’è un filo conduttore: la totale dedizione e amore per questo mestiere. Artefice con Donato, Giuseppe e Massimo della svolta aziendale, ha portato l’Azienda Fratelli Colì in direzione dei mercati extranazionali. I Fratelli Colì hanno avuto il merito di non disperdere un’identità culturale, la tradizione di questo posto, per dar vita ad una realtà produttiva di grande interesse per il Salento, sono i primi che hanno costruito i loro capannoni per produrre manufatti in terracotta e ceramica coinvolgendo tante famiglie in quest’impresa. Qui i tornitori e codimari sono le professioni più diffuse.