Cucina senza grassi: come cuocere il cibo in modo sano e gustoso

Per qualsiasi tipo di dieta, uno degli accorgimenti più raccomandati dagli esperti è quello di cuocere i cibi rispettandone il più possibile le proprietà organolettiche e nutrizionali.

Questa operazione è possibile preferendo alle fritture – e in generale all'utilizzo di grassi – modalità di cottura uniformi e con l'impiego di quantità ridotte di acqua, olio e condimenti come aceto e vino.

Oltre alla cottura a vapore, un altro metodo per ottenere cibi croccanti e gustosi senza renderli grassi e pesanti è la cottura all'interno di pentole in ceramica. Molteplici sono infatti i vantaggi dell'impiego di questo materiale: dalla lunga durata anche di fronte all'usura e al contatto con gli acidi degli alimenti, alla tenuta anche ad altissime temperature, dalla resistenza a graffi, e abrasioni, alla totale atossicità del materiale.

Che si tratti di alluminio, acciaio, ferro, rame o ghisa, le pentole in metallo posseggono proprietà e capacità di conduzione del calore che non permettono una cucina salutare e una manutenzione e pulizia particolarmente agevoli.

La ghisa è un materiale pesante e difficile da pulire, il ferro a contatto con l'acqua tende ad arrugginirsi con facilità, l'acciaio, l'alluminio e il rame necessitano dell'utilizzo di acqua e condimenti in grande quantità per evitare che i cibi si attacchino e si brucino sul fondo della pentola.

Anche le padelle rivestite o antiaderenti non rappresentano la scelta migliore: per utilizzarle infatti occorre possedere utensili in legno o silicone ed evitare possibili raschi o abrasioni durante la pulizia per non danneggiare la copertura che potrebbe staccarsi in alcuni punti ed essere ingerita.

Il pentolame in ceramica oltre che versatile (può essere utilizzato indistintamente in forno e sul fuoco diretto, permettendo anche cotture combinate), è semplice da usare sia in fase di cottura che in fase di pulizia ed è, soprattutto, un materiale sicuro al 100% poiché non contiene piombo.

Conformemente alla direttiva RoHS, i prodotti firmati Colì sono ‘senza piombo’ (<0,1% in peso): la presenza di piombo, che spesso viene utilizzato come fissante per gli smalti ed i colori applicati, può infatti essere molto dannosa per la salute soprattutto se esposto ad alte temperature e al contatto con i cibi e con sostanze acide.

Per questo motivo l'azienda ha brevettato una formula innovativa: un prodotto fissante che non contiene metalli impedendo la cessione di particelle nocive. Una vera rivoluzione nel settore che rende questi prodotti dei preziosi strumenti per preservare tutto il gusto e la salute della buona tavola.